Quantos dentes de alho devemos consumir?
A
maior parte dos estudos mostrando benefícios (principalmente para a saúde
cardiovascular) utilizou doses de 600-900mg/dia, fornecendo aproximadamente
3.6-5.4mg de alicina (princípio ativo do alho). Isso corresponde a 1 dente de alho grande cru ou 2 dentes pequenos por
dia.
Como devemos consumir o alho?
- O princípio ativo presente no alho que é responsável pela ação biológica na defesa do organismo chama-se alicina. O alho fresco fornece a aliina, um aminoácido sulfurado que se transforma em alicina, após a ação da aliinase (enzima). A melhor forma de consumir o alho para aproveitar suas propriedades é triturar, amassar ou picar o alho e deixar 10 minutos em repouso antes do preparo. Esse é o tempo para permitir a ação da aliinase, processo que converte a aliina em alicina.
- O princípio ativo presente no alho que é responsável pela ação biológica na defesa do organismo chama-se alicina. O alho fresco fornece a aliina, um aminoácido sulfurado que se transforma em alicina, após a ação da aliinase (enzima). A melhor forma de consumir o alho para aproveitar suas propriedades é triturar, amassar ou picar o alho e deixar 10 minutos em repouso antes do preparo. Esse é o tempo para permitir a ação da aliinase, processo que converte a aliina em alicina.
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O alho cozido não possui os mesmos efeitos do alho in natura. O aquecimento (processamento térmico)
resulta na redução da ação da aliinase. Assim, como os princípios ativos
do alho são muito sensíveis ao calor, recomenda-se o consumo do alho
na sua forma crua.
Sugestão: picado na salada, no molho da salada, ou em sanduíches.
Uma forma de facilitar a assimilação dos princípios ativos do alho é dissolvê-lo
em um pouco de óleo (ex: azeite de oliva)
Qual é a melhor forma de armazenamento?
A pasta de alho pode ser deixada pronta na
geladeira, não perdendo as suas propriedades.
Observação: O alho pode reduzir a pressão
arterial. Assim, pessoas que tomam medicamento para reduzir a pressão, devem
tomar cuidado para não ingeri-lo em grande quantidade, o que poderá favorecer
ainda mais a redução da pressão. Consulte sempre o seu médico. (Veja/Saúde)